Stigla nam je svježa kava iz dobro nam znane pržionice Fjord iz Berlina. Ako još niste, navratite po svoj paketić kave kod nas u coffee shop ili ,pak, naručite preko našeg web shopa, a vaša kava stiže na kućna vrata, u zrnu ili samljevena.
Zašto vam kontinuirano nudimo proizvode ove pržionice? Osim kvalitetne kave iza koje stoji brend Fjord, razlog leži i u njihovom transparentnom objavljivanju informacija oko procesa nabave kave.
Nedavno smo pisali članak o osnovnim vrstama kave, arabici i robusti. Objema vrstama kave trguje se na burzi. Arabicom se trguje na newyorškoj burzi, a robustom na londonskoj burzi. Tako prosječna cijena za kg arabice (zelene kave) iznosi 2.8 $ te 1.5$ za kg robuste (zelene kave). Komercijalni brendovi se prilikom nabave zelene kave vode ovim cjenovnim parametrima koji vrlo često ne pokrivaju troškove uzgoja, obrade i transporta kave. Posljedica toga je prestanak proizvodnje kave te okretanje drugim kulturama.
U specialty coffee industriji nabavna cijena nije jednaka burzovnim. Baš naprotiv, cijena zelene kave se dogovara direktno s farmerima ili zadrugama. U ovom konceptu cilj je potaknuti farmere da se nastave baviti uzgojem kave te na taj način ostvariti međusobnu dugoročnu suradnju. Samim time, omogućuje se kontrola kvalitete u procesu uzgoja kave.
Zašto je ova informacija bitna? Farmeri prilikom uzgoja, procesiranja i pripreme za izvoz pokrivaju različite troškve. Vrlo često ti troškovi premašuju cijenu koju farmer ostvari. Kod kave koju je pržionica Fjord nabavila s farme Okoluu to nije slučaj. Trošakovi procesiranja, transporta i rangiranja kave iznosili su $3.98 (ne uključujući troškove uzgoja i plaća). Ostvarenom prodajnom cijenom od $5.86 pokriveni su svi troškovi. Štoviše, farmerima je omogućen profit kao motivacija za daljnji uzgoj kave.
Razmišljajmo o posljedicama svoje kupnje i uživajmo u kvalitetnoj kavi!