Webshop Pretplata Coffee Shop O kavama
O nama B2B FAQ
Proizvodi: Kava >

Nero Scuro

Etiopija Burtukaana, Nero Scuro

105 KN

250 g

Osnovne informacije

Zemlja podrijetla: Etiopija, Sidama region, Bombe

Nadmorska visina: 1950 - 2100 masl

Proces: Natural fermentation, dried on raised beds

Vrsta: Ethiopian Heirloom

Note: Gorka čokolada, citrusi, cvjetne note, zelena jabuka, tropsko voće

Mljevenje
Količina
Trenutno na stanju 1 pakiranja. Secure Dodaj u košaricu

Zanimljivosti

Bombe je stanica za ispiranje kave smještena u regiji Sidama, sa 750 aktivnih članova farmera koji dostavljaju plodove kave. Većina ovdašnjih farmera uzgaja kavu na organski način na vrlo malim parcelama, veličine 2-5 hektara. Kava je glavni usjev, ali poljoprivrednici uzgajaju druge proizvode kako bi prehranili svoje obitelji ili ih prodali na tržnici.

Praonica je u vlasništvu Faisela Abdosha, koji je vlasnik ukupno sedam stanica za ispiranje, kao i vlasnik izvoznog posla.

Faisel je u mladosti bio izložen industriji kave, ima blisku rodbinu koja se bavi uzgojem kave.

Također je važno govoriti o utjecaju njegovog poslovanja na zajednicu: tvrtka Faisel zapošljava dvadesetak stalnih djelatnika. U partnerstvu s kupcima izgradili su dvije škole u Gujiju i Yirgacheffeu. Sada planiraju graditi pumpe za vodu kako bi zajednici omogućili pristup čistoj pitkoj vodi.

Ova kava nam se odmah svidjela kad smo je u čašama, zbog tamnog šećera i crnog ribiza, ova kava je nešto vinska i teža, potpomognuta nježnom kiselinom.

Obrada:

ODABIR PLODOVA

Plodove kave beru članovi obitelji, a zatim ih ručno sortiraju kako bi se uklonile nezrele i prezrele bobice prije nego što se isporuče u stanicu za ispiranje na preradu.

NAMAKANJE I PRETHODNO SORTIRANJE

Plodove će se zatim premjestiti u gredice za sušenje. Nedozrele i neispravne plodove prvih dana će se sortirati ručno.

VRENJE

Kod proizvodnje natural kave razina fermentacije će biti određena debljinom i slojem tijekom prvih dana sušenja, u kombinaciji s temperaturom. Fermentacija je sporija na većim nadmorskim visinama jer su temperature općenito niže.

SUŠENJE I RUČNO SORTIRANJE

Plodovi se prvih dana suše u relativno tankom sloju na oko 3-4 cm. Oni će nakon nekoliko dana izgraditi slojeve do 6-10 cm. Kave se često premještaju i prekrivaju se u najtoplijim satima dana kako bi se plodovi zaštitili od intenzivne sunčeve svjetlosti, a zatim opet noću radi zaštite od vlage. To će također pomoći u poboljšanju kvalitete jer se kava odmori, a sušenje je homogenije. Sušenje prirodnih materijala na ovim visinama može potrajati i do 21 dan.

U ovom trenutku, koža i sluz, sada oštećeni fermentacijom i osušeni, uklanjaju se mehanički. Zatim će kave biti pakirane u GrainPro vrećice i pohranjene u lokalnom skladištu na licu mjesta, odvojene po procesu i razredima. Ovaj proces pomaže u kondicioniranju kave i postizanju ujednačenije vlažnosti. Obično će biti pohranjeni 1-2 mjeseca prije premještanja.

U šalici ćete osjetit: Super čvrst i strukturiran okus. Vrlo dobro izbalansiran. Note meda, karamela, marelice, cvjetnog završetka.

Proizvodi: Kava >

Nero Scuro

Etiopija Burtukaana, Nero Scuro

105 KN

250 g

Osnovne informacije

Zemlja podrijetla: Etiopija, Sidama region, Bombe

Nadmorska visina: 1950 - 2100 masl

Proces: Natural fermentation, dried on raised beds

Vrsta: Ethiopian Heirloom

Note: Gorka čokolada, citrusi, cvjetne note, zelena jabuka, tropsko voće

Mljevenje
Količina
Trenutno na stanju 1 pakiranja. Secure Dodaj u košaricu

Zanimljivosti

Bombe je stanica za ispiranje kave smještena u regiji Sidama, sa 750 aktivnih članova farmera koji dostavljaju plodove kave. Većina ovdašnjih farmera uzgaja kavu na organski način na vrlo malim parcelama, veličine 2-5 hektara. Kava je glavni usjev, ali poljoprivrednici uzgajaju druge proizvode kako bi prehranili svoje obitelji ili ih prodali na tržnici.

Praonica je u vlasništvu Faisela Abdosha, koji je vlasnik ukupno sedam stanica za ispiranje, kao i vlasnik izvoznog posla.

Faisel je u mladosti bio izložen industriji kave, ima blisku rodbinu koja se bavi uzgojem kave.

Također je važno govoriti o utjecaju njegovog poslovanja na zajednicu: tvrtka Faisel zapošljava dvadesetak stalnih djelatnika. U partnerstvu s kupcima izgradili su dvije škole u Gujiju i Yirgacheffeu. Sada planiraju graditi pumpe za vodu kako bi zajednici omogućili pristup čistoj pitkoj vodi.

Ova kava nam se odmah svidjela kad smo je u čašama, zbog tamnog šećera i crnog ribiza, ova kava je nešto vinska i teža, potpomognuta nježnom kiselinom.

Obrada:

ODABIR PLODOVA

Plodove kave beru članovi obitelji, a zatim ih ručno sortiraju kako bi se uklonile nezrele i prezrele bobice prije nego što se isporuče u stanicu za ispiranje na preradu.

NAMAKANJE I PRETHODNO SORTIRANJE

Plodove će se zatim premjestiti u gredice za sušenje. Nedozrele i neispravne plodove prvih dana će se sortirati ručno.

VRENJE

Kod proizvodnje natural kave razina fermentacije će biti određena debljinom i slojem tijekom prvih dana sušenja, u kombinaciji s temperaturom. Fermentacija je sporija na većim nadmorskim visinama jer su temperature općenito niže.

SUŠENJE I RUČNO SORTIRANJE

Plodovi se prvih dana suše u relativno tankom sloju na oko 3-4 cm. Oni će nakon nekoliko dana izgraditi slojeve do 6-10 cm. Kave se često premještaju i prekrivaju se u najtoplijim satima dana kako bi se plodovi zaštitili od intenzivne sunčeve svjetlosti, a zatim opet noću radi zaštite od vlage. To će također pomoći u poboljšanju kvalitete jer se kava odmori, a sušenje je homogenije. Sušenje prirodnih materijala na ovim visinama može potrajati i do 21 dan.

U ovom trenutku, koža i sluz, sada oštećeni fermentacijom i osušeni, uklanjaju se mehanički. Zatim će kave biti pakirane u GrainPro vrećice i pohranjene u lokalnom skladištu na licu mjesta, odvojene po procesu i razredima. Ovaj proces pomaže u kondicioniranju kave i postizanju ujednačenije vlažnosti. Obično će biti pohranjeni 1-2 mjeseca prije premještanja.

U šalici ćete osjetit: Super čvrst i strukturiran okus. Vrlo dobro izbalansiran. Note meda, karamela, marelice, cvjetnog završetka.

Slični proizvodi