Zanimljivosti

!!!NOVO!!! Ova nam kava dolazi iz Regije Valle del Cauca u Kolumbiji. Pripremite ju kao espresso ili moku. Kavom dominiraju note naranče stoga je i srednje izražena kiselost.

Smještena u zapadnoj Kolumbiji, regija Valle del Cauca, područje je na kojem se uzgajaju najkvalitetnija zrnca kave u državi, a tu se nalazi i sjedište zadruge Fondo Paez, koja je osnovana 1992. godine. Paezi, koji se također nazivaju Nasa, ili "narod", najveća su autohtona skupina u Kolumbiji. Fondo Paez osnovan je s ciljem oživljavanja i očuvanja autohtone kulture i tradicionalnog poljoprivrednog znanja.

Glavni izvor prihoda u ovoj regiji je i dalje kava. Fondo Paez stoga je osnovao brojne lokalne zadruge za kavu kako bi svojim članovima osigurao stalni prihod. Kada se organizacija struktura same udruge ustabilila, od 2000. godine počeli su unutar iste osnivati jedinice specijalizirane samo za specialty kavu.

Kontrola kvalitete provodi se na sljedeći način: svakog člana se posjeti prije berbe i daju se upute o tome kako postupati s biljkama, berbom i preradom. Članovi Fondo Paeza razvili su vlastitu viziju održivog života.