Ovaj mjesec su naši pretplatnici dobili kavu iz ljubljanske pržionice Banibeans. Osim što su sve kave izvrsne po okusu iznenadio nas je prelijepi dizajn vrećica. Naime, ženski likovi krase svaku vrećicu kave pa smo sukladno međunarodnom danu žena u ožujku za ovaj mjesec odabrali kave ove slovenske pržionice.

Iza svega stoji 21-godišnji Luka Banovič. Iako jako mlad, već nekoliko godina prži kave pa smo ga odlučili intervjuirati i vidjeti kako je sve počelo.

KK: Reci nam molim te nešto o svom brandu i od kud ljubav prema specialty kavi?
LB: Sve je počelo kad sam imao 17 godina. Šokirala me ponuda kave u Sloveniji, kultura ispijanja kave i kvaliteta same kave. Posebno me smetala gorčina kave, koje je bilo posvuda. Zainteresirao sam se za kavu jer mi je bilo čudno da ljudima ne smeta ta neugodna gorčina i neugodan aftertaste u napitku. Nakon nekoliko mjeseci istraživanja i pripreme, i prženja kave, došao sam na ideju da Slovencima ponudim novo iskustvo kroz kavu. Osmislio sam online trgovinu u kojoj je svaka kava bila potpuno jedinstvena, a sve kave bile su svjetlije pržene.

KK: Zanimljivo je da si tako mlad, a već imaš dosta iskustva u ovoj industriji. Kako usklađuješ poslovne i fakultetske obaveze?
LB: Uskladiti dvije obveze lakše je ako uživate u obje. Nekako sam svoju godinu podijelio na nekoliko manjih razdoblja u kojima se više fokusiram na jedno ili drugo. Tijekom ispita i sveučilišnih obaveza veći dio dana provodim učeći, a kava je samo opuštanje na kraju dana i obrnuto. Nekako se te dvije obveze lijepo spajaju i nadopunjuju. Mislim da sam se toliko navikao na balansiranje da sam tako i produktivniji.

KK: Kako biraš kave pri nabavci zelene kave?
LB: Uglavnom se oslanjam samo na vlastiti ukus kada je u pitanju odabir zelenih zrna kave. Povremeno u proces odabira uključim svoje klijente, koje pozovem na cupping, ili možda prijatelje koji su također ludi za kavom kao i ja. Volim voćne kave s visokom voćnošću ali i uživam u slatkoj i uravnoteženoj šalici kave. Imam jednog glavnog dobavljača od kojeg kupujem oko 50% sve svoje zelene kave ali i dalje volim naručivati ​​od više dobavljača u isto vrijeme jer tako upoznajete sve više ljudi i proširujete svoje znanje.

KK: Jako je lijep i zanimljiv dizajn vrećica. Kako to da samo žene krase vrećice?
LB: Od početka nisam bio siguran kakav dizajn želim jer sam htio da vrećice za kavu budu jedinstvene i nezaboravne. Jednog dana moja djevojka iz zabave je crtala djevojku iz Afrike i oboje smo shvatili da možemo u dizajn vrećica kave ugraditi ilustracije žena jer su unikatne. Pritom je vrijedno spomenuti da su žene uglavnom zanemarene u procesu proizvodnje kave. Također, većinom su farme nazvane po prezimenu muškarca u obitelji iako su žene ključni dionici u uzgoju i proizvodnji kave. One se brinu o branju, sortiranju, preradi plodova kave.... o čemu uvelike ovisi konačni proizvod.

KK: Hvala Luka na lijepom intervjuu. Ljudi uživajte u ovim vrhunskim arabicama, a vama žene - sretan međunarodni dan žena!